陽光英文繪本讀書會

兒童偏食

偏食的定義
所謂的偏食，就是對食物有強烈的喜愛與厭惡，同時有顯著的偏好飲食行為：不喜歡吃某一特定食品，甚至幾乎完全不喜歡吃某一組的食物群。若只是不喜歡吃某一種食品，不能算是偏食，必須是不喜歡一組的食物群，如討厭吃蔬菜或魚，才是真正的偏食。爸爸媽媽需先判斷清楚小朋友的情況是屬於哪一種。
幼兒於一歲至三歲時，即開始對食物有喜好厭惡的表現，不僅對食物的味道，連帶對食物的色彩、形狀、溫度、香味等均有喜惡之分。於是，在幼兒的飲食，就易發生偏食的情形。

偏食的原因

解決偏食的問題前，應先了解幼兒偏食的原因：
1.父母的溺愛或怕麻煩：孩子想吃什麼就給什麼，儘量滿足孩子，造成孩子偏食。
2.以食物做為獎賞小孩的方式，使孩童做為要脅的方法。
3.孩子不肯吃飯或偏食時，用打罵的高壓方式強迫，使孩子認為吃飯是痛苦的事。
4.模仿大人，若父母或保姆挑食，孩子也會挑食。
5.對特殊氣味的食物不敢吃，如芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等。
6.孩子排斥需咀嚼而較難吞嚥者。
7.烹調者手藝不佳或菜色單調。
8.食物準備不適當。
9.孩子愛吃零食，影響正餐食慾。
10.邊看電視邊吃飯，分散注意力。
11.餐桌氣氛不良，用餐時沒有愉悅的心情，也會誘發偏食。

12.引人注意：小孩子偏食的原因，或許是想引起父母、長輩或照顧者的注意

13.失敗的學習經驗：每一個人對於食物的口味都有不同喜好，幼兒也不例外，幼兒偏食有時是因為孩子對此食物的第一次經驗不好，如：食物顏色很難看、味道怪怪的，造成他不吃這個食物，或者是父母動不動就說：「不想吃、沒胃口」，聽在孩子的耳中便模仿父母了。不愉快的進食經驗，例如被魚剌哽到、被熱湯燙到也會造成小朋友拒吃或害怕的心理。

14.父母”包辦”餵食：孩子1歲左右時，父母就應該培養他自己動手吃飯的習慣，但有的孩子四五歲了，大人還堅持餵他，以至影響孩子對吃飯的興趣。

15.未把握飲食時間：孩子剛睡醒，或剛做完遊戲，就讓孩子吃飯，準備工作不充分，消化液分泌不足，會影響孩子消化功能，容易造成偏食。

如何改善偏食

■建立幼兒正確的飲食習慣
一、小孩最普遍的偏食問題莫過於不愛吃蔬菜、水果，攝取過量糖果、飲料及吃太多油炸物，如炸薯條、雞排、漢堡等。

父母親絕不能為了寵愛孩子，就放任其飲食喜好。

    幼兒自兩三歲起，對食物的味道、形狀、溫度、顏色等，開始有了喜好與厭惡的分 

    別，而且幼兒模仿力強，若學習的對象中有偏食的情形，孩子也會「有樣學樣」！

    其中最易影響小孩的對象，莫過於父母親本身，其次是同學及朋友的影響，另外，

    電視廣告也是左右孩子飲食習慣的因素之一。了解這些偏食心理學，才能導正孩子

    的飲食習慣。

二、父母應以身作則，養成良好的飲食及進餐習慣。如：

   1.確認早餐的重要性，家中每一成員應有充裕的時間食用早餐，絕不可以不吃或敷衍了事。

   2.養成飯前洗手、飯後刷牙或漱口的習慣。

   3.培養良好的進餐禮儀。

   4.用餐時絕不在小孩面前任意批評餐桌的菜餚，或談論任何引起小孩對貪物產生恐懼的話題。

   5.不在進餐的前後，談論下愉快的事情；也絕不以不吃飯來表現。

   6.廣泛攝取各類食物。適時正確為小孩說明吃那些食物，對身體有那些功能。
   7.父母和孩子必須要養成定時進食的習慣。

■飲食變化  掌握烹調秘笈
一、多採用蒸、水煮、滷烤、涼拌的烹調方式以減少油脂用量、並找出小朋友喜歡並能接受的方式。如果小朋友只是偶爾不吃某些東西，不代表他真的不喜歡，可以隔一段時間後，改變食物切法或烹調方式再試一試，儘可能廣泛地給予任何種類的食物。

二、遇到小朋友討厭吃的東西，可以「化有形為無形」將這些 食物以模型切割、切碎、磨泥、打汁等方式改變型狀，再加入其它食物中，由少量開始給予，逐漸達到正常量。如果偏愛肉不喜歡蔬菜時，可把肉食的攝取量逐漸減半，或者把小塊的肉切成肉絲拌蔬菜熱炒，也可以把蔬菜切成小塊或絲狀與小孩喜歡吃的菜餚混合烹調，使小孩不易把它挑出。如果小孩只偏好某些水果，利用「魚目混珠」的方式，將孩子喜歡及不喜歡的水果以什錦水果的方式提供，或做成水果凍的方式誘使小孩攝取。

三、味道特殊的食材，如羊肉、魚肉，可改變烹調的方法，如加些檸檬去掉魚腥味；處理青椒時先將內部的子與白色部分清除乾淨，泡過冷水後就能減少青椒的味道。

四、多變化菜單內容或利用野餐或飯盒的方式，可增加小朋友新鮮感，提高攝食意願，也可透過進食環境與氣氛的改善，譬如和其他小朋友一道進餐，透過同儕間互相影響學習，來糾正其偏食的習慣。

五、留意食物的溫度。食物的味道、顏色、及溫度的不適，都可能會造成小孩偏食的原因，尤以食物的溫度最易引起偏食。例如：食物太燙而傷到舌頭，使得日後面對該種食物即心生畏懼。

六、食物的種類、類型的烹調要富於變化；而且要常變化餐具以促進食慾。

七、適當的飲食量。合理安排進餐時間，避免在兩餐間吃零食，養成定時定量，用餐時間最好不超過三十分鐘。

■勸導鼓勵  力行愛的教育
一、有些孩子個性固執強硬，若用威脅強迫的方式，恐怕會「一哭二鬧三罷吃」，這類小孩大多屬於吃軟不吃硬型，建議父母親還是多用點耐心好言相勸，讓孩子明白要長高、長大就得攝取各類營養素，一種食物頂多只能提供一部分的營養素，所以必須要吃各類不同的食物。

二、家長可鼓勵小孩一起參與簡單的食物製作，例如共同完成水餃、生菜沙拉的製作，一方面讓小孩有成就感，一方面藉由對食物的觸摸，增加其對食物的接受度。家長還可設計一些遊戲，如製作卡片讓小孩認識食物，以品嚐食物做為過關條件，或製作表格記錄全家人一天的食物攝取，比比看誰吃的最健康？藉由參與遊戲的過程培養孩子正確的飲食知識及習慣。

三、遇到孩子不喜歡的新食物，可小量給，或另外找時間再試試看。研究發現人們適應新口味的食物約需嚐試12次左右，因此別忘了多給孩子一些時間。

四、不要利誘進食：家長要避免拿零食當獎勵或賄賂的作法來引誘小孩進食，而是以鼓勵勸導的方式，讓小孩攝取到均衡的營養。

五、絕不能以剝奪小孩的食物，做為懲罰小孩做錯事的方法。應讓小孩了解，進食是為了自己生理上的需要，而不致於在日後，用來要求父母妥協事情的手段。

六、不勉強進食。小孩小喜歡吃的食物，不要勉強他吃，應學習尊重小孩嗜好，但也絕不是寵小孩，只給他喜歡吃的食物，這是造成偏食最大原因之一。最適當的處理態度是：隔一段時間後，改變食物型態及烹調方法，再讓小孩吃吃看，且利用「食物代換表」，變換各種營養量相當，而小孩也喜歡的食物。

七、講一些故事內容是有關營養寶寶的好處，例如：會像大力水手一樣有力氣、會聰明等的描述，以鼓勵孩子見賢思齊。

■團體進食：平常不太愛吃飯的小孩可採團體用餐，使小孩感到新奇，增加食慾。

參考資料 ：104健康醫療網

文章出處：http://www.commonhealth.com.tw/question/drh_show.jsp?id=115

　　　　　http://163.20.76.11/~cality/ed3.htm

　　　　　http://www.enfamama.com.tw/stage3/mamabox/s3baby01_27.asp

　　　　　http://blog.xuite.net/bowjinn.1016/8/25247375