「韓國小菜」是韓國人重要的日常飲食文化，較正確的名字叫「飯饌」(반찬，BanChan)，其形式與口味相當多元，舉凡：各式泡菜、煎餅、雜菜都是常見樣式。「飯饌」起源於朝鮮三國時代，因佛教傳入而禁止葷食，於是發展出各種口味和烹調方式的素菜。雖然後來蒙古入侵高麗時恢復葷食，但各種素菜已成韓式料理核心。
上百種的韓國小菜
「韓國小菜」是韓國人重要的日常飲食文化，較正確的名字叫「飯饌」(반찬，BanChan)，其形式與口味相當多元，舉凡：各式泡菜、煎餅、雜菜都是常見樣式。「飯饌」起源於朝鮮三國時代，因佛教傳入而禁止葷食，於是發展出各種口味和烹調方式的素菜。雖然後來蒙古入侵高麗時恢復葷食，但各種素菜已成韓式料理核心。由於韓國冬天非常寒冷，蔬菜保存不易，在蔬菜收成的季節，或是變得更冷時，就會開始把盛產的蔬菜乾燥起來或醃成泡菜，讓蔬菜能保存更久。此外，一般忙碌的家庭會先將小菜做好放在冰箱裡儲存成常備菜餚，吃飯時可直接拿來配著吃。順應這樣的發展，韓國小菜種頻非常多，近百種不同的小菜會在韓國的餐桌上替換出現。
小菜都是單數
韓國在飲食上很重視陰陽的理論，認為吃的東西要屬陽性對身體好，而單數屬於陽，雙數屬於陰，所以小菜都是3、5、7、9的單數。在過去，小菜的數量也代表著階級制度，高階官員或者王族才會有9道或12道小菜。現今在一般的韓國家裡，大部分是一到兩個主菜，一個湯配3到5種不同的小菜，也是最基本的菜色組合。而外食的話，價位當然也會影響到小菜的多元與數量。
小菜不是用來開胃
一般來說，韓國人的一餐會有七成的菜是已經先備好的，三成是現做的。韓國人的冰箱裡，常放著一盒盒裝著小菜的保鮮盒，他們會將小菜拿來當作正餐的配菜，或者是作成拌飯來食用。韓國小菜的功用並非用來開胃，而是增添及提升主食、主菜的味蕾變化，在多道不同小菜與主食相輔相承下，不同的搭配就會創造出多種不同的味覺體驗，讓主菜的味道更好，這才是小菜存在的主要原因。
韓國人不能沒有泡菜
在韓國的家庭裡，大多會備有兩台冰箱，一個專門放泡菜，一個就是基本的冰箱。泡菜是韓國飲食文化裡面一個重要的靈魂，甚至它不會被計算在每餐的小菜道數中，而是獨立出來。在每年冬天來臨前，鄰里間會聚集在一起，醃製過冬的泡菜，成為韓國冬天常見景象。從統計數字來看，韓國每個人一年至少會吃掉十到二十公斤的泡菜。
湯和飯分不開
在台灣，習慣先吃菜，最後才喝湯；韓國則是習慣邊吃飯菜，也邊配著喝湯。而韓國是寒冷的地方，所以湯要維持一定的熱度，鍋子大多是有重量且導熱快的材質，也因為外鍋熱，很難直接用手端起，所以習慣大鍋飯一起吃、大鍋湯一起喝。韓國的湯與主食、主菜在餐桌上皆扮演重要角色。
扁筷不易滾動
筷子多為金屬材質，外觀扁平，除了能夾起豆子，還可用來切開泡菜。扁筷不易滾動，適合韓國人用餐時，方便搬移的習慣，而且習慣把碗放在桌上，只運用單手，交替使用著湯匙和筷子。
用餐習慣
與中國、日本和越南的餐桌禮儀不同，盛米飯和湯的碗是不應該拿起的。這種韓民族特色的金屬碗，圓底帶蓋的「坐」在桌子上，底下沒有供你手握的把，加上米飯傳導給碗的熱與其重量，不碰是合情合理的。韓國人喜愛使用金屬作的長柄匙來吃飯與喝湯，一方面過往貴族都使用銀製餐具，另一方面是在韓國因為不使用即棄餐具，所到之處都使用這類方便易洗的不鏽鋼。韓式的筷子是扁平的金屬箸，只用來夾菜，通常不用來吃米飯。餐具的擺放也很重要。盛米飯的碗應該放在最左邊，然後是匙和筷子。熱的食物要放在桌子的右邊，涼的食物放在左邊。湯和燉煮的食物要放在每個人的右邊。蔬菜則應該和米飯一起放在左邊。泡菜要放在後面而醬應該放在前面。
飲酒習慣
韓國人到今日喝酒還很講究禮儀，這與其應酬文化有關。喝酒時要相互倒酒以表示友誼和尊重。為別人斟酒，一定要用右手拿瓶，左手要扶著右手，以示尊重。用左手斟酒被認為是不禮貌的。接受者也要雙手捧杯，以示謝意。與華人不斷地為客人續酒有很大的不同，韓國人喝酒不喜歡續酒，而喜歡一杯喝完再倒。晚輩與長輩喝酒時，晚輩要先向長輩倒酒。在長輩先喝酒後，才能飲酒。飲酒時不能面對著長輩而且要蓋住嘴。不同輩份的人面對面喝酒被認為是不禮貌的。
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