今天品的白酒（有冰過的），為
Lindemans, Cawarra Semillon Chardonnay, 2004
澳洲產，適飲溫度：8~ 10℃，酒精度13%
此酒呈現金黃色澤，夾雜些微綠色，帶有成熟黃色水果般香氣，也可嘗出豐富的成熟果味，整體特色就是濃郁的果香味。這款親和力十足的酒可作為開胃酒，或搭配清淡的西式或中式海鮮料理。
紅酒則為智利產的 VISTANA SANTA CAROLINA , 2008
酒精度，13.5%
各式各樣的軟木塞，最右邊為今天開的紅酒的「環保軟木塞」。
◎品酒的步驟
第一步：酒溫冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。冰過的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。因此今天我們喝的紅酒並沒有冰鎮過。
第二步：開瓶，真正懂品酒的人這時一定會聞一下軟木塞上的酒香。（你有沒有記得聞一下呢？）
（此二張開瓶照片，轉貼自http://tw.myblog.yahoo.com/dream-food/article?mid=99&prev=139&next=49）
第三步：醒酒紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第四步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色
將酒倒在高腳杯中，酒杯以45度傾斜，緩緩倒入，握著杯腳，看其色澤，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第五步：搖晃。聞酒。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內，搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。
第六步：飲酒讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，品酒是一件用味蕾去從事的事情，記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部，使你的感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。此時如果品的是一瓶好酒，你或許會有如邱總召『彷彿如一隻小鳥從山谷裡向天空飛起』的奇妙感受。
第七步：酒序先嚐新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
◎葡萄酒與食物的搭配
葡萄酒與食物的搭配事實上是相輔相成的，譬如，紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用，這些都是葡萄酒來襯托食物之例。相對的，食物亦可來調節葡萄酒在口中的感覺，譬如，大家可能有這種經驗：當品嚐一瓶年輕的波爾多紅酒，因單寧仍重，在口中感覺澀味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白質的肉類，立刻會感覺酒較為柔甜，這是因為蛋白質與單寧結合，並使單寧柔順，就如同一杯苦澀的濃茶（茶亦富單寧），當加入一些牛奶後，會頓覺好喝；又如有人可能不喜歡光喝帶甜之白酒，但是若配上有厚重奶油醬汁的食物，因口感之比對，會覺得甜味會退去，一些原本無法查覺的香味頓時，常令人有驚艷之感覺；再如乳酪與紅酒的絕配，亦是單寧與蛋白質的結合，反之，乳酪配白酒就必需有選擇性。今天我們搭配Sarah提供的藍徽起司，算是老饕的專業吃法喔！
至於Mindy 老師提供的葱花蛋，雖然台味十足，但好吃就好，管它配不配，『啊～乎搭啦～』
Josie和Peggy 二個小姐的吃相，像不像可愛的「櫻花妹」呢？ 喔伊細ㄋㄟ～～
Joanna 勸世語：
酒後不開車，開車不喝酒。
飲酒過量，有礙健康。
將進酒 李白
君不見 黃河之水天上來
奔流到海不復回
君不見 高堂明鏡悲白髮
朝如青絲暮成雪
人生得意須盡歡
莫使金樽空對月
天生我材必有用
千金散盡還復來
烹羊宰牛且為樂
會須一飲三百杯
岑夫子 丹丘生
將進酒 君莫停
與君歌一曲 請君為我側耳聽
鐘鼓饌玉不足貴 但願長醉不願醒
古來聖賢皆寂寞 惟有飲者留其名
陳王昔時宴平樂 斗酒十千恣讙謔
主人何為言少錢 徑須沽取對君酌
五花馬 千金裘 呼兒將出換美酒
與爾同消萬古愁
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