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在新竹成立「食物銀行」，是奧地利籍的顧孚佑起了頭，清大水木書苑負責人蘇志弘的熱心，終交集於蔡仁堅的識竹書屋，成了成立「食來運轉協會」。
隨後，在長達半年的會議討論中，他們開始運作協會、在不斷調整後他們採取折衷方式，例如剩餘熟食的媒合：「媒合喜宴與需要的社福單位，我們成為仲介平台。」只要能夠在丟棄和接收、耗盡與再利用、豐溢與匱乏等差異之間，成為流動的平台，都是蔡仁堅與這一群人願意努力的方向。
目前在「食來運轉協會」的運作下，轉送即期麵包的服務亦是另一大任務。協會與新竹市麵包店合作：接送各店剩餘麵包、回到協會定點整理、再發送出去。每天依照時間地點調動各路志工人馬，亦不是容易的事。「還有很多麵包店尚未接洽合作，而協會的理想目標，是在新竹市沒有一塊被浪費的麵包，多餘的食物資源完全送達需要的人的手上！」
「食來運轉協會」不定期ＰＯ惜食折扣資訊在ＦＢ，民眾可以依個人需求前往拿取。
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