陽光英文繪本讀書會

在中東土耳其最日常的飲品就是紅茶跟咖啡了。

敘利亞 在飲料方面，人們常飲紅茶、咖啡。 紅茶通常加糖。他們愛喝茶包，立頓紅茶在敘利亞銷路很好，但是價格頗貴；也有散裝的紅茶，但是質量好像難以保證。朋友聚在一起時，邊喝茶邊聊天，一旁的小水壺咕嚕咕嚕地在爐子上冒著熱氣。 咖啡通常加些荳蔻，味略苦，但清香可口，可提神。薄荷檸檬汁則是敘利亞的消暑飲料。

伊朗人在泡製茶水時，將散茶顆粒充分攪拌，使其完全溶解於水中，而茶壺在源源不斷的蒸汽保溫下，持續散發出芬芳怡人的茶香，將醇香的茶水緩緩倒入做工精美、玲瓏剔透的玻璃茶杯，配以伊朗蜜棗去其輕微的苦澀，感受唇齒之間蔓延開的絲絲甘甜。 除此之外，伊朗人在喝茶時還會配以方糖，將大顆的方糖放入口中，然後慢慢啜茶，既妙趣橫生又能自由控製茶水的甜度。

土耳其則是世界第一會喝茶的民族，雖然茶文化的發源地是中國，但土耳其人習慣早餐一杯，工作時一杯，午餐時一杯，下午工作時一兩杯，晚餐後一杯，甚至有人睡前閱讀時再一杯。平均每人每年消耗7.54公斤的茶葉，排名世界第一。

土耳其人喝的是國內自產深度發酵的紅茶，茶葉剁碎成茶包裡那樣的碎屑狀。土耳其紅茶是用一種上下分層設計的子母壺來沖泡，大量把茶葉灑進上層體積較小的子壺，沖入熱水，底層體積較大的母壺一樣倒入開水，放在火爐上持續加熱，靜置約五分鐘，就可以分別取下子母壺，先在土耳其特有的鬱金香倒入子壺中的濃茶，再依個人喜好，加入母壺中的白開水調和濃度。在喝茶過程中，子母壺是持續在火爐上加熱。

土耳其人算是喝咖啡的始祖之一，早先咖啡才是土耳其民族最主要的生活飲品。十九世紀初，由於鄂圖曼帝國國力衰微，無法再控制咖啡的產地阿拉伯非洲，咖啡豆價格高漲，政府只好提倡喝茶習慣。

阿拉伯人愛喝土耳其咖啡，樓道里經常瀰漫著濃濃的土耳其咖啡味。土耳其咖啡煮法，是在特殊勺型類似牛奶鍋中，加入磨成細小粉末的咖啡粉，倒入和咖啡杯容量相等的水量，在爐火中煮滾，依照喜好加入糖，等待泡沫產生後，便可將咖啡泡沫倒入咖啡杯中，持續煮滾，等待第二次的泡沫形成後加入杯中，就完成了香濃的土耳其咖啡。土耳其人也不喜歡獨飲咖啡，而是和三五好友喝咖啡聊是非，女人更是喜歡用咖啡渣來占卜。

阿拉伯人喝茶則喜歡配著椰棗跟開心果、榛果、杏仁、松子等各式堅果。椰棗的甜味也可調和茶跟咖啡的苦澀。

椰棗之於阿拉伯人，就像是米飯之於華人一樣，早餐吃椰棗，點心吃椰棗，宵夜也吃椰棗，在聖訓中也有提到，先知穆罕默德

（صلى الله عليه وللاسم），就是以椰棗作為開齋的食物，所以齋戒月也就成為全民風椰棗的時間。

在『The Journey』 p9裡，女主人就是跟伊斯蘭的女友喝著茶跟咖啡，女友手上的點心，個人覺得就是夾著堅果的椰棗。

Qatayef是齋戒月期間獨家限定甜點，是一種裡面包CHEESE跟開心果，外面以麵粉包裹，一起拿下去炸的完美甜點，再淋上甜到不行的糖漿

阿拉伯還有其他的甜點就是名副其實的「甜」點。阿拉伯人喜歡在點心上放一層堅果，再塗上厚厚的蜂蜜，甜得發膩。最常見的甜點是鋪著堅果仁的曲奇，還有一種是由沾了蜂蜜的細絲裹成的方塊。有一種米糕，上邊有一層厚厚的奶皮，吃起來甜而不膩。敘利亞的蛋糕也很美味，通常是巧克力味的，搭配堅果或水果，蛋糕充分體現了「甜」的特性，往往是一個蛋糕上裹著厚厚一層巧克力醬，再用巧克力做成花狀作為裝飾。蛋糕很實在，裡邊或者上邊往往有大量水果。

中東的甜品介紹可參閱網頁https://nommagazine.com/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E7%9A%84%E6%BB%8B%E5%91%B3%EF%BC%9A%E4%B8%AD%E6%9D%B1%E7%94%9C%E5%93%81%E9%9B%86/

參考資訊

呢喃中的土耳其---陳聖元

https://www.getit01.com/p2018013127806331/

http://www.qianzhengdaiban.com/xuliyaqianzheng/news/13476.html

http://channel.circles.tw/article/3

https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=109094

https://www.shueau.com/food-in-ramadan/